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【レシピ】「きゅうりの入ったホイコーロー」で豚バラときゅうりを交互に食べる【回鍋肉(ホイコーロー)の作り方】

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中華料理屋メニューの中でも人気が高い「回鍋肉(ホイコーロー)」。豚肉とキャベツを使った定番のホイコーローは、実は本場とは全く異なる形らしいですよ。であれば、自分のオリジナルのホイコーローのあり方を考えてもイイはず。今回は、豚バラときゅうりを合わせて、甜麺醤で香ばしく。"ホイコーローを再定義する"ちょっと変わったレシピを紹介します。
 
参考記事

suihanki.net

 

 ★【レシピ】「きゅうりの入ったホイコーロー」で豚バラときゅうりを交互に食べる【回鍋肉(ホイコーロー)の作り方】

 

◆用意する物

[食材]
・豚バラ 100g
・きゅうり 1/2本
 
[調味料など]
醤油
しょうが(チューブ)
にんにく(ひとかけ)
唐辛子
 
 
 

◆料理の手順

(1)料理を始める前に-
・フライパンに油を敷き、スライスしたにんにく、唐辛子を浸す(火は点けない)。
※唐辛子は半分に割って種を出します。ピリ辛がイイ人はそれをそのまんま放り込む。もうちょっと辛さが欲しい人は輪切りして入れましょう。
 
 
 
(2)食材の切り付け・下拵え-
 ・きゅうりを板摺りしてから、乱切りに。
 
・豚バラは食べやすい大きさに切りましょう。
 
 ・しょうが(チューブ1cm)、酒(大さじ4)、甜麺醤(大さじ1)を合わせ、混ぜ合わせる。・・・[A]
 
・上記の調味料とは別に、醤油(小さじ1)をパッと使えるように用意しておきましょう。 ・・・[B]
 
 
・・・・ここまで火を使わないのでゆっくり丁寧に準備しましょう・・・・
 
 
 
(3)料理スタート
・鍋に1リットルのお湯は張り、酒をひと回し入れる。火に掛けて、沸騰したら豚バラを入れる。火が通ったら、ざるに取る。
 
・にんにくと唐辛子を浸した油の入ったフライパンを温め、豚バラときゅうりを入れる。豚バラに少し焼き色が付いたら、[A]の調味料を入れてフライパンを煽る。
 
・調味料が全体に行き渡ったら、 フライパンの端っこに寄せる。開いたスペースに[B]で用意した醤油をさっと入れて、ちょっとだけ焦がす。香りが立ったら、フライパンの中で醤油と食材たちを合流させて、煽る。
 
 
(4)完成
・テンションをブチ上げてお皿に盛りましょう。
 
 
 

◆まとめ

今回は、【レシピ】「きゅうりの入ったホイコーロー」で豚バラときゅうりを交互に食べる【回鍋肉(ホイコーロー)の作り方】を紹介しました。以下の点も、要チェックです。
 
・辛すぎるのは、という方は唐辛子抜きで作りましょう。唐辛子なしでも、ウマイです。唐辛子はキッチンバサミで扱うと、楽ですね。
 
・豚バラは、ロースでもオッケーです。お好みで。
 
・にんじんが入ってもおいしいです。入れる時は、豚バラときゅうりを放り込む前に、にんじんを油で焼きましょう。にんじんは油と一緒に食べる方がビタミンが効果的に摂れますよ。
 
 

 

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それでは!

 

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